Как выбрать куриное яйцо

Куриное яйцо является, пожалуй. одним из самых распространенных и незаменимых ингредиентов в домашней кулинарии. И совершенно не важно, используете вы яйцо в чистом виде для приготовления омлета или оно вошло в список других компонентов, необходимых для приготовления очередного рецепта десерта, булочек или блинов. Учитывая яичную популярность, было бы здорово не только уметь правильно варить яйца, но и понимать, как читать маркировку на скорлупе, как выбрать яйцо в магазине и как проверить его свежесть. Ну и начнем, пожалуй, по порядку, с того, как…

Как читать маркировку куриного яйца

ЯйцаВсе яйца делятся на две большие группы. Диетическое яйцо и столовое. Диетическое яйцо не может быть старше семи дней, а столовое хранится до 25 суток. Соответственно, все яйца имеют свою маркировку. С буквой «Д» или «С» на скорлупе. Стоит отметить, что диетическое яйцо все реже встречается на прилавках магазинов больших городов, так как яйцо чаще везут из регионов, где оно дешевле. И пока яйца находятся в пути, они де факто, становятся столовыми.

Помимо возраста яйца, важное значение имеют его вес и размер. Так куриное яйцо высшей категории, самое крупное и самое тяжелое. Вес его от 75 грамм, а маркируются такие яйца буквой «В». Отборные яйца поменьше и немножко полегче, весят такие от 65 до 75 граммов, а на скорлупе имеют букву «О». Яйца первой категории маркируются цифрой «1», а весят от 55 до 65 граммов, вторая категория включает в себя яйца весом от 45 до 55 граммов и цифрой «2» на своих боках. Теперь мы, во-первых, знаем, как правильно читать яичную маркировку. С2 — значит «столовое второй категории», а «Д1», соответственно, «диетическое, первой». Есть еще третья категория, и там все то же самое.

Как выбрать куриное яйцо

Куриные яйца

А во-вторых, незаметно подошли к одному из самых распространенных мифов о курином яйце. И миф этот гласит: «Чем крупнее яйцо, тем оно лучше или полезней». Ну-ну! 🙂 Самые крупные яйца несут взрослые, «повидавшие жизнь», «заскорузлые» несушки. Курицы, простите, б/у несут такие яйца. И чем крупнее яйцо, тем больше оно содержит воды, соответственно, тем меньше в нем питательных веществ. Крупные яйца хуже усваиваются человеческим организмом.

И наоборот, небольшие яйца несут молоденькие птички. И именно такие яйца самые вкусные и наиболее богатые микроэлементами. И поэтому, прежде чем взять упаковку яиц с полки магазина, всегда включайте мозг и берите яйцо первой или второй категории. Ну и/или расскажите об этом зомбированному маркетологами покупателю справа, который берет яйца те, что побольше, ибо наивно думает, что крупные лучше! ))

Как проверить куриное яйцо на свежесть в домашних условиях

ЯйцаСуществует множество научных способов проверить свежесть куриного яйца в магазине. Например, свежесть можно определить, измеряя и сравнивая температуру с острого и тупого конца яйца или же просвечивать яйца на просвет. Встряхнув в руке яйцо, можно попробовать выявить «болтуна». Во время хранения яйцо как бы усыхает изнутри, в результате его содержимое отрывается от внутренней поверхности скорлупы и болтается.

Думаю, не стоит каждый раз трясти все яйца из упаковки. А лучше узнать, как же определить свежесть яйца в домашних условиях. Для этого приготовьте крепкий раствор соли и опустите в него яйцо. Свежее, диетическое яйцо, возрастом до одной недели, сразу опуститься на дно. Яйцо показывает свою «тупую» попку – пошла вторая неделя. Свободно плавающее на поверхности яйцо выдаст свой двухнедельний возраст.

А уж если яйцо, словно кто-то выталкивает из раствора, если оно выпрыгивает на поверхность, как пенопласт, то его лучше выбросить.  Ибо принимать в пищу такое яйцо опасно. Нет, не в окно бросать, а в мусорное ведро! Надеюсь эти простые советы помогут лучше ориентироваться в несложном мире куриных яиц, а приготовленные десерты и плюшки всегда будут вкусными и свежими.

Рассказать друзьям

 

Комментарии:

Комментариев пока нет. Вы можете быть первым.

Добавить комментарий

Пожалуйста, заполните поле * Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.