Какая кастрюля самая лучшая?

Если сравнивать кухню с чем-либо, то лучше всего подойдет сравнение с океаном. Тут свое бесконечное разнообразие различных элементов, а вместе с тем и своя иерархия. В этой иерархии особое место отводится кастрюлям. Один знакомый повар, который недавно провел инспекцию на моей кухне, рассказал о правильном выборе кастрюлей. Хотя вместо трепа, мог бы приготовить что-нибудь. Больше бы толку было.

Алюминиевая кастрюля

Эта кастрюля должна быть на каждой холостяцкой кухне. По двум причинам: во-первых, в ней отлично готовятся любимые мужчинами пельмени, а во-вторых, вода в ней быстро закипает. Еще в ней отлично готовят макароны и яйца. Есть у алюминиевых кастрюль один минус — алюминий с легкостью вступает в реакцию с кислыми, щелочными и солеными продуктами. Как результат имеем измененный вкус пищи, сама пища также прилипает ко дну и наполняется токсинами. Так что при выборе алюминиевой кастрюли отдавайте предпочтение моделям, которые либо запаяны в нержавейку, либо покрыты эмалью.

Керамические и стеклянные кастрюли

Керамика и стекло, как известно, проводят тепло медленно и достаточно неохотно. Но в отличие от алюминия, такие кастрюли никак не влияют на вкусовые качества, а пищу обрабатывают достаточно нежно и равномерно. Хотя и медленно. Кроме того, в такой кастрюле можно готовить абсолютно любую пищу. А еще они отлично подходят для микроволновых печей, но на открытом огне или же использовать газовые печи нельзя. Кастрюля развалится буквально на глазах. Кроме того, эти кастрюли очень хрупкие и чувствительны к перепаду температуры.

Эмалированная кастрюля

Эмалированные кастрюли, расписанные узорами в виде фруктов, цветочков или же других натюрмортов, были завсегдатаями кухни каждой советской домохозяйки. Сейчас выпускают разнообразные кастрюли из металла или чугуна, которые в свою очередь покрыты специальной стекловидной эмалью. Эмаль предотвращает размножение микробов, а также устойчива к солям и кислотам. В случае эмали надо четко понимать, что такие кастрюли подходят только для жидкой пищи, а вот жарить или тушить в них нельзя. Пища при последних двух вариантах будет пригорать. Надо также быть реалистами и понимать, что эмаль не вечна и со временем на ней появляются трещины.

Чугунная кастрюля

От бабушек и дедушек, покрытая пылью и с отпечатком старости, чугунная кастрюля у нас хранится на антресолях и чердаках. Это тяжелая посуда, которая плохо проводит тепло, зато за счет тяжести надолго его сохраняет. Кроме того, эта кастрюля сложна в уходе, ведь после мытья ее необходимо смазывать маслом и вытирать. Еще чугун, несмотря на свою тяжесть, плохо реагирует на удары.

Тефлоновая кастрюля

Сталь, алюминиевые и чугунные — они могут быть какими угодно, но с тефлоновым покрытием, которые в свою очередь обеспечивает антипригарную функцию. Однако достаточно небольшого количества царапин и кастрюлю можно спускать в мусоропровод.

Стальная кастрюля

Наверное, из всех перечисленных стальная кастрюля является наиболее подходящим и оптимальным вариантом. Кастрюля обязательно должна быть из нержавеющей стали. Она неприхотлива в уходе и просто прекрасно проявляет себя в быту. Сталь проводит тепло плохо, но современные модели имеют многослойные прослойки, которые включают в себя алюминий, медь и другие металлы, которые отлично проводят тепло. А вот трещины — это бич стальной кастрюли. Они появляются со временем и в них заводятся бактерии. То, что бактерии и пища сочетаются плохо, не мне вам рассказывать…