Ножи кухонные. Какие купить

Времена абсолютного холостяка ассоциировались у меня с характерным пофигистичным отношением к кухне. Но время шло и, в какой-то момент, желудку стало мало одних бутербродов с чаем. Он начал воспринимать их враждебно и с легкой обидой на владельца. Поэтому, если вы решили заняться готовкой и нарезать не только бутерброды с сыром или колбасой, то острым становится вопрос выбора ножей. Итак, ножи кухонные — какие купить и как выбрать!

Пожалуй, невозможно представить кухню без хлеба, ведь он, во-первых, всему голова, а во-вторых, без него не может обойтись каждое второе блюда. Нож для хлеба имеет длинное лезвие, ширина которого одинакова на всем протяжении, а вот кончик ножа обязательно должен быть срезан и не заточен. Особое внимание необходимо уделить режущей поверхности — она в обязательном порядке должна быть волнистая. Кстати, этот же нож прекрасно подойдет для резки торта.

Но один хлебный нож вашу кухню не спасет, а потому следует еще и приобрести еще пару-тройку кухонных ножей разных видов. В первую очередь речь идет о большом кухонном трио. Это три ножа с широкими лезвиями с закругленными острыми концами. Самый маленький нож имеет длину — 30 см, средний — 40 см, а самый большой не менее 45 сам. Эти ножи предназначены для продуктов с плотной структурой.

На любой кухне, если она, конечно, не холостяцкая, обязательно присутствуют фрукты и овощи. Для них тоже существует особый нож. Он имеет короткое лезвие, прямую режущую поверхность и заостренный кончик, а вот ручка в обязательном порядке должна быть большой и удобной. Есть овощи, а их надо сказать чертовски много, которые требуют чистки шкурки. Само лезвие размещено между двух держателей, а еще имеется отверстие в теле ножа. Такие ножи отлично подходят для чистки картофеля, свеклы, моркови или же яблок, шкурка которых, как известно организмом не переваривается.

Если же вы решили иметь полный набор ножей на своей кухне, то тут придется заморочиться. Есть специальный нож для срезки мяса с костей. Этот нож узкий, но не слишком длинный, без всяких зубчиков. Мясо к такому ножу, за счет как раз узкой поверхности точно не прилипнет. Есть и специальный нож для нарезки. У них длинное лезвие средней длины, но ширина при этом средняя. Сама же режущая поверхность ровная. Хотя тут есть и свои нюансы: например, для нарезки рыбы обязательна ножи с зубчатой поверхностью. И, о боги, есть еще и специальный нож для ветчины, но расстояние между зубцами несколько иное.

Этот разговор о ножах и их предназначении можно вести бесконечно и, если вы вдруг встретите повара, он может крепко припасть вам на уши с часовым ликбезом. Как по мне, главное, для ножа — это лезвие из нержавеющей стали, ведь из обычной они быстро темнеют и даже тупятся, а продукты, при частом использовании таких ножей могут иметь привкус металла. Стальной нож с прямой режущей кромкой можно без особых усилий поправить мусатом. Главное правило хорошего ножа: чем он дороже, тем он качественней, а вместе с тем и намного дольше не нуждается в заточке.