Когда-то яичные желтки были основным компонентом рецепта домашнего майонеза. Но пищевая промышленность посчитала желтки лишними. Их вычеркнули и заменили яичным порошком. Вот так. Чтоб майонез быстро не портился. Яичный порошок продержался не долго и его убрали. Вернее заменили. Соевым лецитином. Чтоб майонез еще дольше не портился. Дальше — хуже.
Сегодня промышленный майонез буквально напичкан вредными добавками, консервантами и прочей дрянью. Срок годности такого майонеза увеличился аж до 6 месяцев, в то время, натуральный продержится в холодильнике всего лишь несколько дней. Получается, производитель подвешивает нам лапшу на уши утверждая, что в состав майонеза входят исключительно натуральные ингредиенты. О чем это я?
О том, что в качестве холодного соуса для заправки некоторых салатов, мясных и рыбных закусок натуральному домашнему майонезу почти нет равных. Согласитесь, сегодня пищевая промышленность незаслуженно дискредитировала честное имя провансаля. И разве это не повод приготовить настоящий майонез в домашних условиях и прекратить покупать пародии на него в супермаркете.
Использовать Extra Vergin в чистом виде, хоть и заманчивая, но не самая лучшая идея. Хотя вы можете попробовать и ее. Правда приготовьтесь к тому, что майонез, в этом случае, будет с горчинкой. В результате экспериментов я пришел к выводу, что соотношение «оливковое масло Extra Vergin» к «просто оливковое масло» должно быть 1:3. То есть, масло сорта Extra Vergin должно составлять процентов 30, максимум 50.
Простой рецепт приготовления майонеза «Провансаль». Исключите горчицу и вы получите обычный майонез. Сок лимона в обоих случаях можно заменить винным уксусом. И самое главное, не добавляйте масло в желтки слишком быстро — соус не схватится.
Принципиально не покупаю майонез, а муж без него жить не может. Нашла это рецепт и теперь готовлю только так! Сама не ем, конечно (вечно худею), а муж уплетает только в путь. К магазинному больше даже не тянется))) Спасибо за отличный рецепт!
Домашний майонез в тысячу раз вкуснее магазинного варианта, да и готовится быстро.) А натуральный како-о-ой.)
Прочитала и побежала готовить. У меня был немного другой рецепт. Результат меня очаровал. Получилось очень вкусно. Взяла на заметку.
Получилось не просто вкусно — а очень вкусно:) Нежнейший вкус, лёгкий и не «упал», как я боялся — а это распространённая проблема домашних майонезов. Обязательно выполняйте все пункты рецепта, особенно — вливайте масло очень медленно, не спешите, и тогда вы больше не вернётесь к магазинному майонезу:) Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт. Я вообще не покупаю магазинный майонез, готовлю его сама. Уже опробовала ваш рецепт, очень вкусно.
Сама готовлю частенько домашний майонез, но этот рецепт мня понравился своим исполнением, буду пробовать.
Хм, не думала что так просто приготовить майонез в домашних условиях. Вчера попробовала и у меня получилось. Очень вкусно спасибо за рецепт.
Спасибо за рецепт. Я давно хотел попробовать сделать майонез в домашних условиях и ваш рецепт мне помог, майонез получился очень вкусный.