Фокачча рецепт

Итальянская фокачча. Рецепт с пошаговыми фото

Итальянская фокачча — тонкая, изящная, невероятно вкусная лепешка. Эдакий закрытый вариант пиццы необыкновенной вкусноты. Для фокаччи, как и в случае с пиццей, вы вправе на свой вкус выбирать и комбинировать начинку. В этом рецепте в качестве начинки я использовал молочный сыр рикотта. Стоит отметить, что если соблюсти все ингредиенты, то есть выбрать правильную муку и сыр, а самое главное, запечь фокаччу в итальянском городке Рекко (Recco) провинции Лигурия, то наше блюдо можно будет именовать оригинальным «Focaccia di Recco col formaggio».

Повторю, вы вправе импровизировать и добавить в качестве начинки, например, тонко нарезанную копченую колбасу, а сверху приправить фокаччу чесноком и перцем. Мы обязательно испечем в ближайшее время различные вариации этого популярного не только в Италии, но и далеко за ее пределами, блюда. Но сегодня предлагаю остановиться на классической «Фокачча ди Рекко».

На первый взгляд может показаться, что приготовить фокаччу не очень просто. Это не так, убедитесь сами. Надеюсь нижеприведенный рецепт фокаччи с пошаговыми фото сделает процесс приготовления простым и понятным. Поехали!

Рейтинг рецепта

  • (4.7 /5)
  • (18 Поставили оценку)



Пошаговая инструкция

  • 1. Фоток будет много, но это вовсе не значит, что рецепт сложный. Повторю, готовить фокаччу очень просто, а на все про все потребуется несколько минут. Засучайте рукава и всыпайте муку в просторную миску. Затем оливковое масло, соль... фокачча рецепт
  • 2. ... и холодную воду. Вымешивайте тесто минут 5-7, а лучше 10. В результате тесто должно быть мягким и эластичным. И в меру липким фокачча рецепт
  • 3. Затем я переложил тесто в чуть меньшую плошку, что не обязательно. Важно накрыть его плотно пленкой и оставить на 1 час отдохнуть при комнатной температуре фокачча рецепт
  • 4. Прошел час. Выложите тесто на присыпанный мукой стол. В зависимости от размера вашей формы для запекания, вы можете испечь одну большую или две малых фокаччи. Соответственно, вам потребуются две или четыре куска теста. Моя форма небольшая, 21х21 см. Поэтому я разрезал тесто ножом на четыре равные части. Вот так: фокачча рецепт
  • 5. Одну четвертушку немного разровняйте пальцами. Возьмите скалку и раскатайте в квадратную форму. Ваша форма для запекания может быть прямоугольной или даже круглой. Соответственную фигуру и тяните фокачча рецепт
  • 6. Возьмите тесто в руки. Оно эластично и легко растягивается до внушительных размеров. Смотрите как оно поддатливо. Тянем пальчиками ууу-уу-у-у-у-у-у-у-у-у! Как резинка! Вот она сильная итальянская Манитоба фокачча рецепт
  • 7. Смажьте противень оливковым маслом. Я сбрызнул :) фокачча рецепт
  • 8. Натяните тесто на края формы. Середина, словно гамак, повиснет в воздухе. Вот так: фокачча рецепт
  • 9. Чайной ложкой выложите сыр так, как нравится вам. Я выложил четыре по углам и одну в центр. Возможно было б интересней выложить сыр девятью меньшими порциями. В три ряда по три штуки в каждом. Экспериментируйте! ) фокачча рецепт
  • 10. Возьмите второй кусок теста и повторите процедуры, описанные в пункте 5. Полученным пластом прикройте нашу конструкцию фокачча рецепт
  • 11. Важно, чтобы края нижнеего и верхнего пластов плотно соединились. Пройдитесь пальчиками по периметру и проверьте качество склейки. Жамк-жамк! фокачча рецепт
  • 12. Достаем скалку. Кстати, духовку давно пора включить на разогрев. Ручку температуры крутим на максимум. У большинства бытовых плит это 250 С. Так вот, продолжим. Скалкой "срезаем" провисшие с внешней стороны противня излишки теста IMG_1532
  • 13. Пожалуй, это один из самых приятных этапов рецепта, отрывать тесто одно удовольствие :) Обрезки используйте для приготовления еще одной, мини фокаччи IMG_1534
  • 14. Поможем тесту сползти на дно. Смотрите как оно изящно. От гордости аж надулось. Внешне как пуховая подушка!)) Герметичная, блин! IMG_1540
  • 15. Сбрызнете поверхность оливковым маслом и посолите крупной солью. Крупной посолите говорю, не берите мелкую! Когда кушать фокаччу будете спасибо мне скажете, насколько приятны и уместны здесь крохотные кусочки соли. Но не пересолите :) IMG_1548
  • 16. Для выхода воздуха во время запекания сделайте пару отверстий в перекрытии. фокачча рецепт
  • 17. Я прорвал одно, с копеечку. Вот оно в серединке. Фокачча сдулась и стала напоминать мне Карлсона из мультика, когда тот пугал жуликов, тыривших на чердаках чужие пододеяльники! Узнаете?! ) фокачча рецепт
  • 18. Если духовка выключила красный огонек, что на ее языке означает: - "Разогретая я", отправим наше творчество в ее середину фокачча рецепт
  • 19. Табуретку к плите, садимся и с любопытством смотрим внутрь. Там за 5-6 минут шипений, шевелений и волнообразных надуваний и сдуваний произойдут вот такие изменения: фокачча рецепт Если сейчас придавливать (осторожно, горячее!) пальцем на выпуклости, через нашу дырочку будет, как из паровоза, выходить пар!
  • 20. Украсьте фокаччу зеленью и подавайте горячей к столу. Не буду рассказывать насколько это вкусно! Тонюсенькая лепешечка с молочным сыром....Мммм.... Попробуйте сами, не пожалеете! )) фокачча рецепт
  • 21. Понравился рецепт? Буду крайне Вам благодарен, если поставите оценку рецепту и/или напишите комментарий. Спасибо! :)

Рассказать друзьям



Похожие рецепты

  • Количество: 400 гр.
  • Порции: 2
  • Время приготовления: 10 m
Тесто для пиццы без дрожжей
  • Количество: 1 пицца
  • Порции: 2
  • Время приготовления: 15 m
Пицца маргарита
  • Количество: 1 пицца
  • Порции: 2
  • Время приготовления: 15 m
Пицца с прошутто и маскарпоне
  • Количество: 1 пицца
  • Порции: 2-3
  • Время приготовления: 25 m
Пицца с ветчиной и грибами рецепт
  • Количество: 1 пицца
  • Порции: 2
  • Время приготовления: 25 m
Пицца с креветками и лососем
  • Количество: 1 пицца
  • Порции: 2
  • Время приготовления: 25 m
Рецепт пиццы с колбасой