Котлеты по-киевски. Безупречный рецепт

Про рецепт котлеты по-киевски не скажешь, что эти очаровательные котлетки так просто приготовить. Ведь на пути к успеху вас поджидает коварное сливочное масло, готовое изрыгнуться из чрева наружу. Масса куриных грудок и то, насколько тонко вы их отобьете, также влияет на общее время приготовления рецепта. У вас не будет возможности проверить степень готовности котлет, тыкая в них термометром. Ведь через дырку от градусника чесночно-сливочное масло брызнет наружу, что иначе как досадой и разочарованием не назовешь. А еще есть капканы в виде температуры масла в кастрюле, размера куриной грудки и жара в духовой печи.

По ходу приготовления рецепта, вы идете словно разведчик в темном лесу. Практически вслепую. Хотя современному Штирлицу значительно проще. «Центр» выдал ему хотя бы смартфон с модулем GPS, а мы даже ткнуть в котлету градусником права не имеем.

Не буду перечислять прочие опасности, которые поджидают вас в рецепте котлет по-киевски. Иначе вы спросите: — А, зачем же, собственно, пытаться?! Если котлеты по-киевски запросто купить в мясной кулинарии. К чему эти танцы с бубнами?

Да к тому, что когда вы приготовите котлеты по-киевски, вы испытаете наслаждение от величайшего кулинарного опыта с курицей. Нельзя не отметить, что и чесночного опыта у вас будет не мало. Впрочем, читатель всегда может скорректировать рецепт и уменьшить количество чеснока в сливочном масле. На что имеет полное право!

Итак, если 200-250 граммовую куриную грудку отбить толщиной в 1 см и заморозить как в рецепте ниже, то после пары минут экстремальной обжарки во фритюре, время запекания в духовке среднестатистической котлеты по-киевски составит 12-15 минут. И ниже я подробней об этом расскажу.

Главный секрет успеха в приготовлении котлет по-киевски заключается в том, чтобы вы «слушали» сливочное масло. Да-да, именно, слушали! Когда вы будете запекать котлеты в духовке, прислушивайтесь к ним. Для этого придется время от времени приоткрывать дверцу духовки. Чрезмерное шипение масла внутри котлеты скажет вам о том, что разогретое и увеличенное в объеме, оно готово вырваться наружу. В этом случае вытащите противень с котлетами из печи и дайте им «отдохнуть» 2-3 минуты.

Если вы готовите более 4-х котлет сразу, убедитесь в том, что на противне между ними достаточно свободного места. Также добавьте несколько минут их пребывания в духовке. И если уж замахнулись на такой объем, есть смысл сделать одну дополнительную котлетку, чтобы разрезать её на тест по готовности. Её не обязательно показывать гостям – пусть это останется нашим маленьким секретом! 🙂

Теперь, когда вы узнали все тонкости и секреты, рецепт приготовления котлет по-киевски супер сложным не назовешь! Доставайте грудки, точите нож, опоясывайтесь фартуком! За дело…

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (11 Поставили оценку)



Пошаговая инструкция

  • 1. Чеснок измельчите в ступке. Если несознательный чеснок выпрыгивает из ступки и адский процесс этот раздражает вас также как и меня, воспользуйтесь тёркой – так проще и быстрей. К чесноку добавьте рубленную зелень и хорошенько прожамкайте пестиком обоих Масло с чесноком
  • 2. К первым двум добавьте поттаявшее сливочное масло и всех троих разотрите в кашу Масло с чесноком
  • 3. Неполную столовую ложку чесночно-сливочного масла положите на пищевую пленку, Масло с чесноком сверните в виде конфетки... Масло с чесноком и уберите на время в морозилку. Морозилке сегодня отведена важная роль, поэтому далеко от неё не уходите! Масло с чесноком
  • 4. Куриные грудки промойте, обсушите салфетками и удалите все жилки и жир Куриное филе
  • 5. Уложите грудку между двух слоев пищевой пленки гладкой стороной вниз, а изнанкой вверх Куриное филе
  • 6. С помощью кухонного молотка отбейте деликатными пришлёпками Приготовление котлет по-киевски в пласт толщиной примерно в 1 см Приготовление котлет по-киевски
  • 7. Удалите верхнюю плёнку и приправьте солью и перцем африканский континент из курицы Приготовление котлет по-киевски
  • 8. Вот и маслице подмёрзло. Доставайте его из морозилки, пора заворачивать наши котлектикусы Приготовление котлет по-киевски
  • 9. С помощью пленки начните сворачивать куриный конвертик... Приготовление котлет по-киевски а может и мешочек, или что там у вас... Приготовление котлет по-киевски
  • 10. Да, с плёнкой значительно легче Приготовление котлет по-киевски На видео это хорошо видно, посмотрите! Приготовление котлет по-киевски
  • 11. В таком виде будущие котлеты по-киевски отправьте в заморозку минут на 20-30 Приготовление котлет по-киевски Пока котлеты охлаждаются приготовьтесь к следующему этапу: разбейте яйцо в плошку, насыпьте панировочные сухари и муку в подходящие миски
  • 12. 20 минут пролетели незаметно. Охладилось! Приготовление котлет по-киевски
  • 13. Разверните сверток и увидите свежемороженную морду Хищника. И вот этой инжириной. Этими мерзкими щупальцами ткните в муку. Затем боками. Верхом и низом. Обваляйте его в муке! Приготовление котлет по-киевски
  • 14. Затем в яйце... Приготовление котлет по-киевски
  • 15. Без панировки никак. Шлепс! Приготовление котлет по-киевски
  • 16. Присыпьте дно тарелки слоем панировки, уложите сверху будущие котлетки и отправьте все это снова в морозилку. Минут на 15, пока разогревается масло в кастрюльке Котлеты по-киевски
  • 17. Как масло разогреется, осторожно опускайте котлетки по одной на обжарку. Приготовьте рядом небольшой противень. Ну и духовку включайте уже разогреваться до 200 С Котлеты по-киевски
  • 18. Обжарьте каждую котлетку по 1,5-2 минуты на каждой стороне до золотистой корочки Котлеты по-киевски
  • 19. и выкладывайте на противень. На этом этапе, перед отправкой их в духовку, подсолите немного макушки котлетам и уроните на них щепотку кайенского перца Котлеты по-киевски Присматривайте за котлетами по время жарки - если услышите характерное шипение закипающего внутри масла вытаскивайте их наружу. На 3-4 минуты остыть. Или выключайте жар и оставьте котлеты медленно достигать идеальной кондиции в разогретой, но выключенной духовке
  • 20. К котлетам по-киевски идеально подходит свежая зелень и овощи. Никаких картофельных пюре, йопанырот! Котлеты по-киевски рецепт
  • 21. Процесс разрезания котлеты по-киевски особенно волнителен и красив! Наслаждайтесь! Котлеты по-киевски рецепт
  • 22. Понравился рецепт? Поставьте оценку и/или напишите комментарий. Буду крайне Вам благодарен! :)

Рассказать друзьям



Похожие рецепты

  • Количество: 4
  • Порции: 4
  • Время приготовления: 30 m
Котлеты по-киевски рецепт с фото
  • Количество: 30
  • Порции: 3
  • Время приготовления: 50 m
Куриные крылышки в медово-соевом соусе
  • Количество: 8
  • Порции: 4
  • Время приготовления: 90 m
Куриные ножки в духовке
  • Количество: 2 кг.
  • Порции: 4-5
  • Время приготовления: 60 m
Куриные крылышки в имбирной глазури
  • Количество: 6 роллов
  • Порции: 2
  • Время приготовления: 15 m
Рыбный рулет с крабом
  • Количество: 2 рулета
  • Порции: 2
  • Время приготовления: 35 m
Куриный рулет с вишней и сыром