Крем-суп из сладкого горошка

Крем-суп из зеленого горошка

А знает ли уважаемый читатель, что всем нам знакомый зеленый горошек вовсе не круглый, а, вот ведь чудо, многогранный? И эта многогранность случилась у свежих горошин не потому, что их оставили на солнышке. А потом они засохли и сморщились. А потому, что вкус горошка в различных блюдах раскрывается по своему. И пора уже приоткрыть одну из ярчайших гороховых граней, которая называется холодный крем-суп из сладкого горошка.

В рецепте этого нежнейшего супчика, который гороховым назвать «рука не поднимается», нам потребуются сладкие зеленые горошины. Те, которые созревают к середине лета. И не смотря на то, что мы почти готовы дружно сказать лету «до свидос», у нас есть возможность побаловать себя этим изумительным летним крем-супом. Ну не в этом, так в следующем году! 🙂

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (4 Поставили оценку)



Пошаговая инструкция

  • 1. Нижнюю, светлую часть стебля лука-порея разрежьте вдоль, порубите ножом... Крем-суп из сладкого горошка
  • 2. ...и обжарьте в кастрюле с разогретым оливковым маслом в течение 5-6 минут Крем-суп из сладкого горошка
  • 3. Когда лук станет мягким, влейте в кастрюлю куриный бульон и доведите до кипения. Если нет бульона, используйте простую воду, все равно будет очень вкусно! Но по-возможности лейте все-таки бульон! )) Приправьте солью, черным и кайенским перцем Крем-суп из сладкого горошка
  • 4. В кипящий бульон всыпьте зеленый горошек и пару листиков мяты. Доведите до кипения и варите еще 5-6 минут Крем-суп из сладкого горошка
  • 5. Снимите кастрюлю с огня и все тщательно измельчите блендером Крем-суп из сладкого горошка
  • 6. Затем процедите содержимое кастрюли через сито. Задержавшееся пюре по мере возможности протрите с помощью лопатки. Непроходимые через ячейку гороховые волокна удалите Крем-суп из сладкого горошка Крем-суп из сладкого горошка
  • 7. Охладите суп до комнатной температуры, скорректируйте окончательно по соли и перцу и поставьте в холодильник до полного охлаждения. Как минимум на 3 часа Крем-суп из сладкого горошка
  • 8. 3 часа пролетели незаметно и наш супчик остыл. Наливаем в тарелку и с помощью кулинарного шприца (я использовал пакетик с отрезанным уголком) выдавите на его поверхность жирные сливки в виде спирали. Не переживайте, если рука дрогнет и очередной виток срежет путь! Как видите центр моей спирали не задался и в этом нет ничего страшного! :) Крем-суп из сладкого горошка
  • 9. Доведем дело до конца и украсим наше блюдо лепестками. Для этого проведите шпажкой две радиальные линии от центра спирали и две таких же к центру. Украсьте измельченной мятой. Ну красотища же! Разве нет? Крем-суп из сладкого горошка
  • 10. Надеюсь вы побалуете себя в ближайшее время нежнейшим вкусом этого крем-супа. Приятного аппетита! Крем-суп из сладкого горошка

Рассказать друзьям



Похожие рецепты

  • Количество: 1 литр
  • Порции: 4
  • Время приготовления: 40 m
Крем-суп из спаржи
  • Количество: 3
  • Порции: 3
  • Время приготовления: 20 m
Чесночный суп
  • Порции: 3
  • Время приготовления: 50 m
Томатный суп с креветками рецепт
  • Количество: 1 литр
  • Порции: 3
  • Время приготовления: 15 m
Крем-суп из сладкого горошка
  • Количество: 3 литра
  • Порции: 3-4
  • Время приготовления: 60 m
Щи из крошева
  • Порции: 3
  • Время приготовления: 70 m
Крем-суп из стеблей чеснока