Крем-суп из спаржи

Крем-суп из спаржи

Сегодня мы приготовили для пучка зеленой спаржи небольшой сюрприз. «Э-э-э-э, снова сюрпризы?» – насторожится читатель. Зачем сюрпризы, если отваренная на пару спаржа в качестве гарнира и так отлично пойдет и к рыбе, и к яйцам пашот и к дорогим сортам ветчины. Например, к итальянской прошутто и даже к сырокопченому бекону. И читатель по своему будет прав. Правда, мы все равно не будем в очередной раз крутить рулеты, рецепты которых заполонили интернет, а приготовим из зеленой спаржи невероятно красивый и чудовищно нежный крем-суп.

Суп из спаржи? Да, суп! И очень нежный и вкусный, хочу сказать, суп! И еще. Молодые побеги не требуют длительного кипячения. Поэтому этот рецепт супа из зеленой спаржи по простоте и скорости приготовления претендует на звание рекордсмена. Конечно, вы можете пойти еще дальше и еще немного усложнить этот рецепт, а сам суп из спаржи сделать еще более изысканным. Для этого почти готовый супчик просто протрите через мелкое сито. Разумеется, после того, как все содержимое кастрюли будет измельчено блендером в нежное зеленое пюре.

Финишный вензель, которым я предлагаю украсить супчик перед подачей на стол, кому-то может показаться необязательным вовсе. И каждый решит для себя сам, положить ли в тарелку ложку сметаны или заморочиться на приготовлении этого сливочно-пармезанового крема. Любой вариант имеет право на жизнь. Но крем-суп из зеленой спаржи достоин лучшего. Поэтому не пожалейте дополнительную пару минут своего драгоценного времени и наверняка, вы оцените всю гармоничность этого блюда…

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (4 Поставили оценку)

,



Пошаговая инструкция

  • 1. Спаржа В кастрюле с толстым дном на среднем огне растопите сливочное масло. Растопленное сливочное масло и обжарьте мелкопорезанный лук 10 минут до легкой золотистости Обжаренный лук Обжаренный лук
  • 2. Влейте в кастрюлю куриный бульон и воду. Доведите до кипения, посолите и варите на малом огне 3-5 минут Куриный бульон
  • 3. Спаржу порежьте на небольшие кусочки Спаржа порезанная и отправьте в кастрюлю. Варите супчик минут 5-10 и снимите с огня Вареная спаржа
  • 4. Погружным блендером смешайте суп до однообразного состояния. Для более изысканного вкуса, процедите измельченный суп через мелкое сито. Затем верните все в кастрюлю и поставьте на малый огонь Крем-суп из спаржи
  • 5. Приправьте кайенским и черным перцем. Добавьте мускатный орех, откорректируйте по соли и влейте полстакана жирных сливок. Перемешайте и снимите с огня sparzha_7521
  • 6. В небольшой миске соедините четверть стакана сливок, тертый Пармиджано-Реджано, лимонную цедру Заправка для супа и хорошенько все перемешайте Заправка для супа
  • 7. Порцию супа полейте столовой ложкой Пармиджано-Реджано-лимонно-сливочным кремом Крем-суп из спаржи и шпаржкой сформируйте на поверхности случайный вихрь Крем-суп из спаржи
  • 8. По вкусу присыпьте щепоткой лимонной цедры и кайенского перца Крем-суп из спаржи Приятного аппетита!

Рассказать друзьям



Похожие рецепты

  • Количество: 1 литр
  • Порции: 4
  • Время приготовления: 40 m
Крем-суп из спаржи
  • Количество: 3
  • Порции: 3
  • Время приготовления: 20 m
Чесночный суп
  • Порции: 3
  • Время приготовления: 50 m
Томатный суп с креветками рецепт
  • Количество: 1 литр
  • Порции: 3
  • Время приготовления: 15 m
Крем-суп из сладкого горошка
  • Количество: 3 литра
  • Порции: 3-4
  • Время приготовления: 60 m
Щи из крошева
  • Порции: 3
  • Время приготовления: 70 m
Крем-суп из стеблей чеснока