Пожалуй никакой другой метод жарки куриного филе не дает такой удивительной комбинации нежности, сочности и хрустястости. И если вы поклонник жанра, а-ля «KFC», куриное филе по-корейски — это именно то, что вам нужно!
Дотошный читатель заметит «схожий» алгоритм приготовления с другим, не менее популярным, рецептом приготовления куриных крылышек в духовке. В обоих случаях, куриное мясо доводится до кондиции в два этапа. Но, на мой взгляд, там совсем другая история! 😉 Давайте-ка лучше я расскажу как приготовить куриное филе невероятно нежным и чудовищно хрустящим!
В этом рецепте я настоятельно рекомендую использовать мясо с куриных бедрышек, несмотря на то, что сама разделка бедрышек займет определенное время. После разделки у вас останутся мясистые косточки, из которых получается отличный куриный бульон. Ну или если вы совсем лентяй, купите уже готовое филе куриных бедрышек в ближайшем супермаркете. 😉 Разумеется, ни в коем случае не соблазняйтесь на куриную грудку!
Второе. Чем меньше куски, тем больше площадь обжаривания. Соответственно, тем больше удовольствия от хруста. Как видно на фото, каждая бедриная филюшка отлично разрезается на четыре кусочка и, на мой взгляд, это оптимальный размерчик.
Для приготовления кляра я пробовал различные ингредиенты, которые подсказывала фантазия. А подсказывала она многое, включая распространенные пиво и газированную воду. И признаюсь вам, наилучшим вариантом оказалась… простая вода со льдом. Если присмотреться, то на фото видно, что ледяную воду я вливаю аж с кубиками льда. Вот так! Видимо, осознание того, что кляр «на пиве» или «на минералке» элементарно зомбирует часть населения.
Жарка куриного филе идет в два этапа. В первую очередь, на «слабом» огне, необходимо довести куриное мясо до готовности, а затем, повысив температуру масла, останется еще раз прижарить наши крипсы. Благодаря методу двойной обжарки, куриные бедрышки получаются невероятно нежными и сочными, и в то же время, хрустящими! 🙂 Для того чтобы точно управлять температурой масла, потребуется фритюрница или кулинарный термометр. Хотя набравшись опыта, можно запросто обходится и без этих девайсов.
Если вы готовите на большую компанию, складывайте готовые крипсы на тарелку, которую храните в разогретой до 170С духовке. В этом случае, перед подачей на стол все кусочки сохранят свою «хруст»альность»!
Приготовление соуса для курицы по-корейски без корейской чили-пасты «Gochujang» равносильно преступлению против природы. Поэтому сейчас, уважаемый читатель, я оставлю вас, чтобы смотаться в супермаркет за парой банок острого соуса . И слава Богу, что Корея пока еще не вводила экономических санкций против России и у нас с вами есть возможность пополнить запас этого чудного ингредиента.
и порежьте на небольшие кусочки
накройте пленкой и оставьте для маринования в холодильнике минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь
Крипс-крипс-крипс! Похрустим?
Давно являюсь почитательницей корейской кухни, но подобный рецепт впервые увидела именно на этом сайте. Сразу же решила приготовить. Получилось все просто отменно. Курочка в меру острая, очень нежная и абсолютно не сухая. Приходила в гости подруга, ей тоже очень понравилось. Однозначно занесу данный рецепт в свой сборник лучших и не сложных блюд. Рекомендую.
Такой вкуснотищи из курицы у меня еще не получалось! Корочка офигенная — пальчики оближешь!
Моя как-то готовила мне что-то подобное тоже филе и тоже куриное, только со своим особым рецептом. Первый раз когда пришёл с работы вообще не понял, без разницы было что есть, хоть замороженное мясо всё равно. Но спустя месяц в особенный уже, так сказать, день приготовила ещё раз это блюдо и тогда я уже распробовал. Знает что я очень привередлив во всём, но мне по кайфу пришлось.
Вкусненькое филе получилось. Ничего подобного раньше не готовила, но увидела рецепт и захотелось приготовить, получилось очень даже хорошо и семье моей понравилось. Благодарю за рецептик.
Попробовали с женой в прошлые выходные приготовить. Конечно, повозиться пришлось. Но время зря не потрачено. Получилось очень вкусно и дешевле, чем в «KFC».
Изумительно вкусно! Сегодня попробовала, обязательно приготовлю на романтический ужин мужу!
Приготовила филе по вашему рецепту. Курочка получилась сочной внутри с хрустящей корочкой. Понравилась идея использовать именно бедрышки, а не грудки. Правда я поленилась делать соус и купила уже готовый кисло-сладкий. Все равно очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт!
Увидел этот рецепт, сразу показал жене! Она мне приготовила филе по этому рецепту. Это просто объедение! Большое спасибо автору рецепта!
Классный рецепт, филе получилось просто бесподобное! Именно кляр сделал его таким нежным и сочным.
Одно из моих самых любимых блюд! Я вообще просто обожаю различные блюда из курицы, но куриное филе — это наверное самое любимое из них!
Мне и моей семье очень понравилось куриное филе. Оно получилось очень нежным и хрустящим. Спасибо за предоставленный рецепт.