Поркетта мясной рулет

Мясной рулет и итальянский сэндвич Porchetta

Поркетта — одно из самых распространенных блюд итальянской кухни. Кто не знает, поркетта – это маринованное мясо, свернутое рулетом и запеченое до румяной корочки. В Италии это блюдо  готовят как дома, так и во время праздников и всевозможных ярмарок. Как говорят итальянцы, «нет поркетты – нет праздника»!

Поркетту традиционно готовят из свиной туши, свернутой в виде свиньи. Нам же с вами, такого количества мяса будет более, чем избыточно. Съедим ли мы целую свинью? Конечно же нет! Поэтому сегодня мы будем готовить поркетту на компанию из 4-6 человек.

В качестве бонуса, предлагаю сложить сэндвич Porchetta, особенностью которого можно назвать тонкий привкус анчоуса. Аромат крохотной рыбки добавит пикантности этому великолепному блюду.

Кстати, к поркетте напрашивается свежая корочка чиабатты. А с бокалом красного вина… Мммм! Романтический ужин с превосходной закуской почти готов!

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (7 Поставили оценку)



Пошаговая инструкция

  • 1. Если вы любите свиниу пожирней, то для приготовления поркетты вам однозначно лучше использовать классическую свиную грудинку. Или даже свиную шейку. Тут все зависит именно от вашего вкуса и личных предпочтений. Я же взял лопаточную часть и на расстоянии пары сантиметров от края, сделал глубокий надрез. Вот так: Мясной рулет
  • 2. Разверните по срезу и параллельно столу сделайте еще один надрез. В результате должен получиться плоский и широкий пласт. 2-porchetta
  • 3. Мясо лучше промаринуется, если сделать несколько косых надрезов в местах, где остались утолщения. 3-porchetta Результат: 4-porchetta
  • 4. Смажьте оливковым маслом... 5-porchetta... и приправьте двумя чайными ложками соли. 6-porchetta
  • 5. Добавьте черный перец, измельченные шалфей, семена укропа и розмарин, цедру апельсина, порубленный чеснок... 7-porchetta
  • 6. ... и уплотните. Мясной рулет из свинины Порчетта
  • 7. Начинайте сворачивать рулет. 9-porchetta
  • 8. Снаружи присыпьте чайной ложкой соли и остатками приправ. 10-porchetta
  • 9. Перетяните кулинарной бечевкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 3-4 часа, а еще лучше на ночь. Положите рулет на решетку, чтобы мясо не лежало в луже вытекающего маринада.
  • 10. Наступило утро! 11-porchetta
  • 11. Разогрейте духовку до 230 градусов
  • 12. Форму для выпекания и поверхность рулета сбрызните оливковым маслом и запекайте в средней части духовки 15-20 минут.
  • 13. Когда поверхность рулета зарумянится, уменьшите температуру до 120 градусов и продолжайте выпекать поркетту еще в течение часа.
  • 14. Прошел час или чуть более. Извлеките противень из духовки... Мясной рулет и оставьте наш рулет на 10 минут под фольгой. 12-porchetta
  • 15. Невероятно нежное мясо с великолепным ароматом украсит ваш стол! Кусочек чиабатты, оливковое масло и свежая зелень превратят поркетту в самостоятельное блюдо! 17-porchetta Наслаждайтесь! porchetta_600
  • 16. Мы близки к тому, чтобы сложить сэндвич Поркетта (Porchetta) и попробовать его неповторимый вкус. Нам потребуется два соуса - острый соус для сэндвича и пан соус для чиабатты.
  • 17. Разомните филе анчоуса в миске, добавьте красный перец, белый винный уксус и итальянскую петрушку. Готово! 13-porchetta14-porchetta15-porchetta16-porchetta
  • 18. Для пан-соуса в форму, где запекалась поркетта, влейте полстакана куриного бульона или воды и поставьте на средний огонь. Через 10-15 минут соус готов. Мясной рулет из свинины Порчетта
  • 19. В приготовленный пан соус опустите на 2-3 секунды внутренние поверхности чиабатты... 20-porchetta
  • 20. ... и выложите на тарелку. Добавьте мясо по вкусу. 21-porchetta
  • 21. Приправьте соусом из филе анчоуса и хлопьев красного перца. На крышку бутерброда всыпьте рукколу и... 22-porchetta 23-porchetta
  • 22. ...закройте сендвич. 24-porchetta
  • 23. На этом я замолкаю… и дам возможность выйти наружу вашим эмоциям! От вкусовых ощущений! От афигенности и восхитительности вкуса итальянского сендвича поркетта!

Рассказать друзьям



Похожие рецепты

  • Количество: 300 гр.
  • Порции: 2-3
  • Время приготовления: 3 m
Малиновый соус
  • Количество: 250 гр.
  • Время приготовления: 5 m
Чили-паста Самбал
  • Количество: 250 гр.
  • Порции: 6
  • Время приготовления: 5 m
Корейский соус
  • Количество: 150 граммов
  • Порции: 1
  • Время приготовления: 5 m
Соус песто
  • Время приготовления: 15 m
Сметанный соус рецепт
  • Количество: 100 граммов
  • Порции: 4
  • Время приготовления: 5 m
Медово-горчичный соус рецепт