Бабуся пристально посмотрела в пасмурное небо и, покачав сединой, заявила: — «7 недель погоды не будет!» Ну не может быть, раздосадовался я! Как же так? Почти два месяца дождливой погоды? Ведь все лето еще впереди! Какая-такая примета? Не верю! Однако «продождил» июнь, за ним последовал такой же июль, а 14 августа голос из радио сказал: — «Лета в этом году не ждите и завтра осень». И случилось так, как и сказал синоптик – на улице стало еще прохладней, а с воскресенья идет мерзкий дождик. Да что я вам рассказываю? Весь интернет полон шутками на тему «жаркого» лета 2015.
Не однажды за это лето я вспомнил бабульку из глухой деревни Новгородской губернии и убедился в силе народных примет. Однако, какая связь у кулинарных рецептов с погодой? При чем тут, так и не пришедшее лето 2015? К чему все эти намеки? А к тому, что 19 августа, православный мир отмечает Яблочный Спас, с которым, оказывается, также связано множество народных примет и обычаев. Вот смотрите, я подобрал несколько:
- Какой Спас, такой и январь.
- Сухой день предвещает сухую осень, мокрый — мокрую, а ясный — суровую зиму.
- До Яблочного спаса не едят никаких плодов, кроме огурцов.
- Когда ешь первое яблочко, «что надумано — сбудется, что сбудется — не минуется».
- Пришёл Яблочный Спас, бери рукавицы про запас.
- Если при посеве ржи пойдёт дождик мелкий, как бисер, то это Бог об урожае весть подаёт; а если пойдёт ливень, то лучше и не продолжать сева, а скорее поворачивать оглобли домой.
Помимо множества примет, Яблочный Спас знаменует наступление настоящей осени – дни после 19 августа становятся еще короче, а ночи намного прохладней. Да и сам праздник Яблочного Спаса в старину называли «первыми осенинами» и широко отмечали – пекли пироги с яблоками, варили яблочное варенье, угощали другу друга, а вечером собирались, чтобы дружно и с песнями проводить солнышко на закат, а вместе с солнышком и лето.
В общем, сегодня наши предки провожали лето и по народным приметам делали выводы, какой будет зима и осень. При случае я, конечно же, спрошу у той бабуси пару примет, о которых обещаю вам рассказать. А сегодня, в Яблочный Спас, я решил не шутить с народными обычаями и приготовить розы из яблок, запеченые в духовке. Посмотите, какую лепоту привезли мне друзья:
Многие вспомнят старый добрый яблочный штрудель. И, конечно же, при желании, в яблочных розах можно увидеть тот наш популярный рецепт. Согласившись с тем, что старина штрудель слегка мутировал и принял неожиданные формы и вид.
положил его на разделочную доску...
прицелился и...
Затем проделал то же самое со второй половинкой:
...просто обжарьте наши дольки секунд по 30 с каждой стороны на сливочном масле. Но не пережарьте - необходимо, чтобы дольки стали гибкими, а не превратились в кашу
... и накройте пищевой пленкой. То есть точно также, как и счастливые обладатели СВЧ! :)
Необходимо растянуть тесто в тоненькие полоски длиной в 30-35, и шириной в 7-8 см. Чем тоньше будут ваши полоски, тем изящней получится роза. Возьмите скалку и катайте, катайте, катайте. Вперед-назад, влево-вправо, вправо-влево:
Потому что нам нужны два ровных прямоугольника. Нож для пиццы здесь очень кстати:
Предварительно растопленным сливочным маслом смажьте формочки
Обсыпьте кориЦневым сахаром внутреннюю поверхность формы. Может показаться, что фотография, которая ниже, вертикального кадрирования и я ее не повернул в фотошопе. На самом деле это я форму так кручу под углом, чтобы сахар прилипал к ее стенкам:
... и сверху присыпать сахаром с корицей:
... и присыпьте сахаром:
крутим-крутим дальше:
Тесто тонкое, а яблоки гибкие. Никаких неожиданностей и засад:
Крайние 2-3 сантиметра теста смочите водой и "заклейте", чтобы бутон не разворачивался.
Как приостыли - подрежьте аккуратно ножом края, чтобы тесто отошло от стенок:
P.S. Вкус у яблочных роз просто невероятно нежный...ммм... Ляпота!
Такой подробнейший рецепт роз с яблоками я впервые встретила. Я пыталась их по другим рецептам делать, но там не все секретики приготовления этого, на вид легкого блюда, были указаны. Поэтому у меня ничего красивого не получалось. Обращу внимание на два из них. Во-первых, яблоки надо сначала немножно обжарить, чтобы они стали гибкие и хорошо складывались в лепестки роз. Во-вторых, лучше класть изделие в формочку. У меня без формочки эти розы в разные стороны разъезжались, становились кривыми. Так что этот рецепт — просто находка!