Щи из крошева

Щи из крошева

На носу урожай капусты, а раз так, уважаемый читатель, у нас назревает отличная возможность приготовить настоящие серые щи из крошева. Обалденные по консистенции и вкусу, с необычной кислиной. Ух, как же хороши и актуальны с похмелья! Со сметаной! Не путайте со щами из квашеной капусты, характерный привкус которых, не всегда приятный, сохранился у многих с детства!

Щи из крошева. Оригинальный рецепт
Я долго не мог разобраться от чего же, при «схожих» способах квашения капусты, настолько различен вкус щей из белой капусты и щей из крошева. И почему эти щи доступны лишь в сентябре-октябре, во время сбора урожая капусты (конечно, если вы не заготовили крошево впрок и оно сохранилось в вашей морозилке аж с прошлого года). Результат дотошных «изысканий» я изложил в статье про заготовку крошева. А если у вас есть желание приготовить настоящие щи из крошева, к нему осталось приложить незатейливое умение.

Наши прабабки, и даже бабки прабабок наших прабабок, варили щи из крошева на свинине или баранине, но, конечно же, вы можете использовать другое мясо на свой вкус. Чтобы бульон получился «понаваристей», возьмите хорошую мясную косточку. Серые щи варятся долго, но, как поется в известной песне, это «стоит того, чтобы ждать»! 🙂

 

Рейтинг рецепта

  • (4.8 /5)
  • (25 Поставили оценку)



Пошаговая инструкция

  • 1. В кастрюлю с холодной водой положите крошево и мясо. Доведите до кипения и оставьте вариться как минимум на час. Продолжительность этого этапа зависит от вашего крошева - чем больше в нем зеленых листьев, тем дольше варится крошево. В то же время, чем больше зеленых листьев, тем вкусней будут щи. Вот такая вот, блин, математика! :) Вместе с крошевом и мясом в кастрюлю опустите очищенную луковицу, которую после вываривания выбросите. Варить крошево необходимо до тех пор, пока оно не станет мягким. В деревнях крошево упаривают на печи в течение нескольких часов
  • 2. Как крошево станет мягким опускайте очищенный картофель. Целыми картофелинами или порезанными пополам. В дальнейшем, как картошка сварится почти до готовности, ее надо вытащить, и помять, но не в пюре, а как говорится, в пых! В комочки, в эдакие осколки. Истолкли? Опускайте картошку обратно!
  • 3. Мясо по готовности также необходимо вытащить, немного остудить, чтобы не обжечься, и разделать. Мясо от кости отделить и порезать на небольшие кусочки, которые надо вернуть в кастрюлю. Косточку? Отдайте четвероногому другу или отправьте в ведро :)
  • 4. Доведите щи до кипения и выключайте. Предварительно добавив лавровый лист и мелкорубленную зелень. Готово!
  • 5. В тарелку добавьте щепотку рубленного репчатого лука и не забудьте про чашку хорошей сметаны. Наслаждайтесь! )
  • 6. Понравился рецепт? Буду крайне Вам благодарен, если поставите оценку рецепту и/или напишите комментарий. Спасибо! :)

Рассказать друзьям



Похожие рецепты

  • Количество: 1 литр
  • Порции: 4
  • Время приготовления: 40 m
Крем-суп из спаржи
  • Количество: 3
  • Порции: 3
  • Время приготовления: 20 m
Чесночный суп
  • Порции: 3
  • Время приготовления: 50 m
Томатный суп с креветками рецепт
  • Количество: 1 литр
  • Порции: 3
  • Время приготовления: 15 m
Крем-суп из сладкого горошка
  • Количество: 3 литра
  • Порции: 3-4
  • Время приготовления: 60 m
Щи из крошева
  • Порции: 3
  • Время приготовления: 70 m
Крем-суп из стеблей чеснока