А догадывается ли читатель, что на самом деле делает соус песто одним из самых вкусных в мире? Неужели исчезающий с прилавков Parmigiano-Reggiano? Или ароматные листья зеленого базилика. А, наверное, незаменимое оливковое масло. Конечно, нет! Но каждый из вышеперечисленных продуктов хорош уже сам по себе. А все вместе, взятые на пике свежести, они вызывают настоящий вкусовой цунами. Как и в случае с салатом капрезе, оливковое масло должно быть холодного отжима и максимально свежим, а базилик в самом расцвете сил. Все это сделает соус песто безупречным, а ваше удовольствие от него безграничным!
Соус песто окутан легендами. Одну из них километрами спагетти навешивают на уши доверчивым гражданам. Якобы настоящий итальянский песто готовится исключительно в мраморной ступке. И пока самые впечатлительные кулинары отправились на поиски ступки с деревянным пестиком, мы с вами, по примеру «итальянов», поюзаем обычный кухонный блендер.
Cлово «pestare» с итальянского переводится как «измельчать, растирать». В первом лице глагол принимает форму «Pesto», то есть «я измельчаю»! И если кто-то сегодня спросит, что это вы делаете, так и отвечайте: — Соус песто! Что на русском и итальянском будет 100%-ой правдой!
Существует несколько вариаций соуса песто. Красный, с вялеными помидорами, фиолетовый, с таким же базиликом и желтый. С нежной рикоттой. Используя зеленые листья базилика, мы приготовим классический зеленый песто. Который в дальнейшем сможет стать основой многих блюд. Таких как паста, пицца или ризотто с соусом песто.
Жаль, что всеми пожираемые майонез и кетчуп распространяясь по планете не прихватили с собой соус песто. Ибо считаю, что песто должен быть заслуженно включен в великую тройку соусов всех времен и народов!
Приятного аппетита!
Приготовила — вкусненько получилось, любые макарошки с таким соусом итальянским блюдом становятся!
Наверное, я слишком корсервативен и в чем-то даже старомоден. Но несмотря на то, что у меня есть блендер, для приготовления соуса песто я пользуюсь мраморной ступкой. Понятно, что блендером получется гораздо быстрее, но в ступке-то, почему-то вкуснее. Или это мне только так кажется? Хотя настоящий соус песто никаким блендером не испортишь.
Полностью согласен с Вами!)
Приготовила (впервые в жизни!) по вашему рецепту соус песто. Получилось настолько вкусно, что через полчаса от порции ничего не осталось — мои домашние оценили)))