Тесто для пиццы

Тесто для пиццы

Чтобы пицца получилась на тонкой и воздушной основе необходимо вымесить правильное тесто для пиццы. В рецепте теста нам потребуются правильные ингредиенты. Мука. Вернее смесь муки из 3-х частей пшеницы мягких сортов «00» и 1-ой части муки грубого помола. Или используйте чистую муку типа «два нуля».

Купить сильную итальянскую муку сейчас можно в любом хорошем супермаркете или интернет-магазине. Как выбрать правильную муку подробно описано в инструкции по приготовлению чиабатты. Важно, чтобы содержание белка в муке составляло не менее 12%! Ведь мы хотим приготовить настоящую пиццу, а не пирог с томатным соусом и колбасой! 🙂 Поэтому в рецепте теста для пиццы воздержитесь от использования «сокольнической» с содержанием белка 10,3%.

Рейтинг рецепта

  • (5 /5)
  • (14 Поставили оценку)



Пошаговая инструкция

  • 1. В просторную плошку налейте очень теплую (35-40 С) воду. Разведите в ней дрожжи, соль и оливковое масло. Добавьте часть муки и вымесите легкое тесто. Если тесто будет липнуть к рукам и посуде добавьте еще муки. Мука различных сортов по разному впитывает воду, поэтому удобно сыпать муку в воду, а не наоборот. В противном случае, если случайно добавить больше муки, придется добавлять еще воды. Что выведет вас за рамки рецепта. Поэтому сыпем муку в воду! По крайней мере до тех пор, пока вы не привыкнете к данному сорту муки.
  • 2. Вымешивайте тесто хотя бы минут 5-7, а лучше 10. В этом случае, пицца получается с тонкой и воздушной корочкой. А это отдельное удовольствие! Накройте тесто салфеткой и поставьте в теплое место подрасти и увеличиться в два раза Тесто для настоящей пиццы
  • 3. Прошел час или чуть больше Тесто для настоящей пиццы
  • 4. Присыпьте рабочую поверхность горстью муки. Выложите тесто и Тесто для настоящей пиццы
  • 5. … острым ножом пополам на две части. Хрясь! и острым ножом пополам на две части.  Хрясь!
  • 6. Сформируйте из теста шарики, накройте влажной салфеткой и снова на час. Теперь в холодильник. Тесто для настоящей пиццы Готовое тесто для пиццы можно хранить в холодильнике около 3 дней. Если в ближайшее время готовить пиццу не планируете, тесто лучше заморозить
  • 7. Прошел час… Возьмите тесто в руки с растяните в лепешку, затем на столе растяните руками от центра к краям. Сами края не трогайте. Забегая вперед скажу, когда будете выкладывать начинку, оставьте свободной полоску с края шириной 3-4 сантиметра Тесто для настоящей пиццы
  • 8. Вращательными движениями вытягиваем корж нужного диаметра. Тесто для настоящей пиццы Очень скоро вы сможете формировать корж для пиццы эдакими подбрасываниями теста в воздухе с одновременным его подкручиванием. Корж, в этом случае, получается равномерным по толщине, а окружающие получают эстетическое удовольствие от движений "а-ля пиццайолло"! ))
  • 9. * Скалка потребуется отмахиваться от советчиков. Советов будет много: сколько солить, как мешать, сколько дрожжей, какая мука и пр. Самый ожидаемый – дай потянуть тесто руками! Вот тут и скалкой помахать в воздухе не помешает! :)

Рассказать друзьям



Похожие рецепты

  • Количество: 2
  • Порции: 2
  • Время приготовления: 5 m
Хлебная лепешка
  • Количество: 400 гр.
  • Порции: 2
  • Время приготовления: 10 m
Тесто для пиццы без дрожжей
  • Количество: 12-16
  • Порции: 5
  • Время приготовления: 20 m
Багет с горчицей
  • Количество: 1 пицца
  • Порции: 2
  • Время приготовления: 15 m
Пицца маргарита
  • Количество: 1 пицца
  • Порции: 2
  • Время приготовления: 15 m
Пицца с прошутто и маскарпоне
  • Количество: 4 батона
  • Порции: 6
  • Время приготовления: 15 m
Французский багет